resep daging sapi pilihan untuk mengolah salah satu hewan qurban ini di momen Idul Adha.
Anda dapat mengolah daging qurban di luar menu sehari-hari sebagian sajian hidangan istimewa untuk keluarga.
Berikut ini beberapa resep daging sapi yang dapat dicoba mulai Rica-rica Manado hingga Lada Hitam.
1. Resep Rica-rica Manado
Menu rica-rica khas Manado memiliki cita rasa pedas dan gurih yang khas.
Dilansir Kompas.com (03/06/2025), berikut ini rica-rica khas Manado yang diambil dari buku “Masakan Daging Sapi Nusantara” (2008) oleh Tim Dapur Demedia terbitan PT Demedia Pustaka, yakni:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong memanjang setebal ½ cm
- 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu Halus:
- 15 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
Bumbu Pelengkap:
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, lalu aduk rata.
- Masukkan daging sapi dan tomat, masak hingga setengah matang.
- Tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Daging Sapi Lada Hitam
Resep daging sapi lada hitam ini menggunakan merica hitam butiran supaya rasanya lebih tajam.
Simak resep dan cara membuat sapi lada hitam dari buku “Step by Step 25 Resep Steak Favorit ala Sisca Soewitomo” karya Sisca Soewitomo (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 7 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm merica hitam butiran, memarkan
- 100 ml air
Bahan Saus Perendam:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Iris daging sapi setebal ½ cm melawan serat.
- Campur semua bahan saus perendam dalam wadah, aduk rata. Masukkan irisan daging dan marinasi selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging bersama saus perendamnya, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air dan masak hingga empuk dan air menyusut.
- Taburkan merica hitam, aduk sebentar, dan koreksi rasa sebelum disajikan.
3. Resep Daging Sapi Asam Manis
Resep daging sapi asam manis ini diambil dari buku “Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi” (2020) karya Carolina Ratri.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 500 ml santan kental dicampur dengan 1 liter air
- 30 gram gula merah, parut
- 10 ml air asam jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama bumbu halus, daging, gula merah, air asam, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Biarkan santan menyusut dan koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Demikian resep daging sapi yang dapat diolah menjadi sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga.
Sumber:
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Rica-rica Khas Manado, Olahan Daging Kurban Tanpa Ribet, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Asam Manis, Pakai Sisa Daging Barbeque, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food
Sebagian artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Daging Sapi Lada Hitam, Pakai Daging Has Dalam, Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food
